苦瓜的采收應(yīng)考慮到苦瓜的品種特點(diǎn)、生長季節(jié)、采后用途、運(yùn)輸時(shí)間的長短及運(yùn)輸方式、貯藏時(shí)間的長短及貯藏方式、銷售時(shí)間的長短及銷售方式等 。采收時(shí)主要應(yīng)注意以下問題：
1、采前控水 。需要長途運(yùn)輸和貯藏的苦瓜，在收獲前2~3天停止?jié)菜?，可有效增?qiáng)其耐藏性，減少腐爛，延長苦瓜的采后保鮮期 。
2、安全間隔期 ?？喙仙a(chǎn)過程中會(huì)使用一些無公害蔬菜允許使用的農(nóng)藥，為了消費(fèi)者的安全，只有達(dá)到了農(nóng)藥安全間隔期時(shí)才可以采收 。
3、適時(shí)采收 。采收要及時(shí)，過早采收產(chǎn)量低，產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而且味道、品質(zhì)和色澤也不好；過晚采收，不但贅秧，影響產(chǎn)量，而且產(chǎn)品不耐貯藏和運(yùn)輸 。
一般就地銷售的苦瓜，可以適當(dāng)晚采收；長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)目喙蟿t要適當(dāng)早采收；冬天收獲的苦瓜可適當(dāng)晚采收，夏天收獲的苦瓜要適當(dāng)早采收；有冷鏈流通的苦瓜可適當(dāng)晚采收，常溫流通的苦瓜要適當(dāng)早采收；市場(chǎng)價(jià)格較貴的冬、春季，可適當(dāng)早采收 。
4、防止損傷 ?？喙喜墒諘r(shí)要輕拿輕放，防止機(jī)械損傷 ?？喙虾苋菀自斐蓹C(jī)械傷害，機(jī)械損傷是采后貯藏、流通保鮮的大敵，不僅可引起蔬菜呼吸代謝升高，降低抗性，降低品質(zhì)，還會(huì)引起微生物的侵染，導(dǎo)致苦瓜腐爛 。
5、避雨、露水 。不要在雨后和露水較大時(shí)采收，否則苦瓜難保鮮，極易引起腐爛 。
6、低溫采收 。盡量在一天中溫度最低的清晨采收，可減少苦瓜所攜帶的田間熱，降低菜體的呼吸，有利于采后品質(zhì)的保持 。忌在高溫、暴曬時(shí)采收 。
7、采收方法 。一手托住瓜，一手用剪刀將果柄輕輕剪斷 。果柄留1厘米左右，并拭去果皮上的污物 。
【苦瓜采收七注意】
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