【清酒有幾種口感上有什么區(qū)別】
清酒有兩種口感 。清酒一般分辛口和淡口兩種口感，辛口略微要呈現(xiàn)更濃厚些口感和色澤深 。清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲和制酒母以及最后釀造等工序 。通過并行復(fù)合發(fā)酵 ， 釀造出酒精度達(dá)百分之十八左右的酒醪 。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒 。隨著清酒等級的不同，在飲用時(shí)的溫度也要跟著做不同的調(diào)整 。
清酒：
日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒 。日本人常說 ， 清酒是神的恩賜 。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料 。在大型的宴會上 ， 結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎希藗兌伎梢钥吹角寰?。據(jù)中國史書記載，古時(shí)候日本只有濁酒，沒有清酒 。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了清酒之名 。公元7世紀(jì)中葉之后，朝鮮古國百濟(jì)與中國常有來往，并成為中國文化傳入日本的橋梁 。因此，中國用曲種釀酒的技術(shù)就由百濟(jì)人傳播到日本 ， 使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進(jìn)步和發(fā)展 。到了公元14世紀(jì)，日本的釀酒技術(shù)已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品 。這就是聞名的僧侶酒，其中尤其是奈良地區(qū)所產(chǎn)的最負(fù)盛名 。后來，僧侶酒遭到荒廢 ， 釀酒中心轉(zhuǎn)移到了以伊丹、神戶、西宮為主的攝泉十二鄉(xiāng) 。明治后期開始，又從攝泉十二鄉(xiāng)轉(zhuǎn)移到以神戶與西宮構(gòu)成的灘五鄉(xiāng) 。灘五鄉(xiāng)從明治后期至今一直保留著日本第一酒鄉(xiāng)的地位 。
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