做法：
【蛋餃和什么搭配做成菜】1、開小火，放少許油于鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜 。
2、一兩匙蛋液入鍋，并把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大 ， 中間不要出現(xiàn)窟窿 。
3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心 。
4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡 。
5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據(jù)需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便 ， 如果一個人火就再小點 。
6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟 。
7、重復以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃 。
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