可以 。但時間最好不要超過兩天 。在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響面包的顏色、營養(yǎng)及口感 。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速面包的老化 。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，最好放在冰箱里保存 ， 否則容易變質(zhì) 。
在烘焙食品里 ， 面包相對于大部分產(chǎn)品來說保質(zhì)期是最短的 。面包的變質(zhì)，一般是變硬變粗糙、發(fā)霉、餡料腐壞等，而引起這一變化的原因，就是淀粉的老化 。
淀粉的老化反應(yīng)從面包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，而冷藏會大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以面包要盡可能在室溫下保存 。
【面包可以放冰箱嗎】當然一些冷加工的調(diào)理面包、加了易變質(zhì)的水果、淡奶油的面包，為了延長保存期 ， 有時候只能以犧牲口感為代價，將面包冷藏保存了 。
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