藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ) 。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效 。藕段間的藕節(jié)因含有2％左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕，還能解蟹毒 。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病 。
榨藕汁，每日早上飲用 ， 可防秋燥，潤肺止咳化痰 。
【藕的營養(yǎng)價值】生食，可以化解產(chǎn)婦體內(nèi)淤血 。
熟食 ， 可健脾開胃，止瀉固精 。
藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化 ， 是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品，常以開水沖后食用，久食可安神 ， 開胃，補(bǔ)髓益血，輕身延年 。
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