香菇屬于低溫型菇類 ， 適宜冬季栽培 。在栽培過(guò)程中 ， 應(yīng)抓好三項(xiàng)措施 。
科學(xué)接種 接種穴深則裝菌多 ， 有利于增強(qiáng)香菇菌絲抗旱能力 。香菇種塊內(nèi)菌絲體在溫、濕度較恒定的條件下會(huì)快速萌發(fā) ， 提高成活率 。
熱水催蕾 用熱水浸塊的方法進(jìn)行催蕾 ， 可使菇塊的產(chǎn)量增加一倍 ， 具體方法是：1.選將發(fā)好菌的塊或筒 ， 充分轉(zhuǎn)色干燥 ， 選擇無(wú)污染、完整的塊或筒作處理 。2.用溫?zé)崴K是冬季栽培香菇催蕾的一種好方法 。浸塊時(shí) ， 一般將水燒到33℃然后將香菇塊或菌筒倒入池內(nèi) ， 浸泡3～5小時(shí) 。如果水溫降低可添加熱水 ， 調(diào)節(jié)水溫至18℃～33℃ 。浸好的塊撈出 ， 放在出菇場(chǎng)地 ， 用塑料薄膜覆蓋保持其溫度 ， 直至塊上出蕾 ， 再進(jìn)行通風(fēng)換氣 ， 出菇期間如氣溫低 ， 可直接向塊上噴灑18℃～33℃的熱水 ， 隨后用塑料薄膜覆蓋提高膜內(nèi)環(huán)境的溫度 。3.采收浸泡過(guò)的菇塊經(jīng)薄膜覆蓋后要繼續(xù)保溫 ， 菇蕾能很快拱出菌塊 ， 此時(shí)加強(qiáng)通風(fēng) ， 增加空氣的相對(duì)濕度 ， 10～17天便可采收第一茬菇 。采完后 ， 揭開(kāi)薄膜讓香菇充分干燥7～15天 ， 再用熱水浸第二次 。4.采完第二茬菇后應(yīng)給香菇補(bǔ)充一定的養(yǎng)分 。
【冬栽香菇高產(chǎn)措施】出菇管護(hù) 香菇子實(shí)體成熟大約需 一周時(shí)間 ， 這個(gè)時(shí)期的管理應(yīng)做到：控制室溫15℃左右 ， 保持空氣相對(duì)濕度90%左右 ， 并進(jìn)行干濕交替冷熱刺激 。每采完一批菇后 ， 要揭膜通風(fēng)8～10小時(shí) ， 讓菌筒表面稍干 ， 晴天再噴水 。白天蓋嚴(yán)薄膜 ， 使菌絲復(fù)壯 ， 晚上12時(shí)后揭膜通風(fēng)1小時(shí) ， 讓低溫刺激菌絲 ， 促使菇蕾發(fā)生 ， 連續(xù)3～4天即可 。
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