步驟：
【肉餡怎樣變成肉丸子】1、將豬肉洗凈，先順肉紋著切，不要切斷，下刀五分之四 。翻過來斷著肉紋也是這樣切，拎起來成菱形花狀 。
2、蔥洗凈切成末，姜去皮切幾片 。
3、將肉和蔥、姜剁在一起，雙刀剁的比較快 。
4、當肉餡剁的如泥時，盛到盆里 。倒上油攪，磕一個雞蛋 ， 適量淀粉 。
5、順一個反向攪拌20至30分鐘 。
6、用器具做成肉丸即可 。
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