豆腐長(zhǎng)毛和發(fā)霉不一樣，長(zhǎng)毛是可以吃的，但是發(fā)霉卻不可以吃了 。豆腐長(zhǎng)毛必須要是鹵水做的 。因?yàn)辂u水有殺菌的作用，并且能長(zhǎng)時(shí)間保留，所以才會(huì)吃豆腐乳 。因?yàn)槎垢L(zhǎng)毛是和饅頭發(fā)酵的原理一樣，而不是有害菌發(fā)酵 。
【豆腐發(fā)霉長(zhǎng)毛還能吃嗎】制作霉豆腐的過(guò)程中，會(huì)把切成小立方塊的豆腐放在干凈的米篩上 ， 大約一個(gè)星期左右，霉豆腐表面會(huì)長(zhǎng)出一層毛茸茸的霉菌菌絲 ， 這種霉菌是干凈的霉，不產(chǎn)生毒素，可放心食用 ， 但若是霉豆腐做好后，因?yàn)榇娣挪划?dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致發(fā)霉長(zhǎng)出的其他菌毛，則不能吃 ， 這種情況下的霉豆腐是變質(zhì)有毒的 。
推薦閱讀
- 草帽發(fā)霉了怎么清洗
- 肉末豆腐湯怎么做
- 排骨燉白菜豆腐怎么做好吃
- 排骨海帶豆腐湯
- 客家釀豆腐的由來(lái)
- 洗衣機(jī)橡膠圈發(fā)霉怎么處理
- 涼席發(fā)霉了還能用嗎
- 廚師長(zhǎng)教你紅燒豆腐好吃的做法 豆腐的做法大全紅燒豆腐
- 皮衣發(fā)霉怎樣處理
- 重慶小吃有哪些