1、用鹽、花椒、料酒閹制，然后用水煮熟，即可去掉腥味；
2、燉煮，把肉鍋水燒開(kāi)，撇去沫子 ， 加上香料，大料，花椒不可少 ， 燉肉只用花椒大料，加姜片 ， 加與鹽等量的白糖；
3、翻炒，在炒菜時(shí)加適量花椒水，如果需要勾芡，用花椒水加淀粉；
【肉哈啦了怎么去味】4、把肉切好以后，和鐵觀音茶葉一起放在鍋?zhàn)永锩?，冷水放到正好把肉沒(méi)過(guò) ， 放在煤氣上煮，開(kāi)水了以后，把水倒掉，把肉洗干凈，把茶葉也倒掉 ， 再煮肉，煮的時(shí)候放一點(diǎn)姜，水開(kāi)了加一點(diǎn)黃酒即可 。
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