修剪時間
葡萄樹完全進入休眠期，即正常生理落葉后再過1個月為開始修剪期，到傷流前25天結束修剪 。根據南方的氣候特點與栽培方式，1月份為氣溫最低月，最佳冬季修剪時期是12月下旬～1月底 。過早修剪，枝蔓養(yǎng)分尚未回流完畢；過晚修剪，樹液開始流動，樹體傷流，均造成養(yǎng)分損失 。大棚促成栽培一般在1月中、下旬覆膜，應在覆膜前完成修剪 。
三種基本修剪手法
截剪 也叫短剪，就是將枝條從節(jié)間處剪斷，主要用在當年新生枝條的修剪上，是葡萄冬季修剪的最主要手法 。在截剪時，根據留芽量的多少又可以分為長梢修剪、中梢修剪、短梢修剪 。長梢修剪的枝條留芽量為7～12個，主要用在主蔓延長枝上；中梢修剪的枝條留芽量為4～6個，主要用在結果枝組修剪上，在修剪籬架和棚架時都可以采用，但它只適用于生長勢較強的枝干；短梢修剪的枝條留芽量為1～3個，這種修剪方法主要用在長勢一般的枝條上，通過短梢修剪可以保證下一年的新梢有較強的長勢 。
疏剪 是在進行枝條更新時常用的方法，就是將枝蔓從基部徹底剪去 。疏剪的目的是為了去除細弱枝、枯枝、過密枝和長勢衰弱、需要更新的主側蔓 。疏枝時要注意剪口和鋸口不要太靠近母枝，以免傷口愈合時向里干枯而影響母枝的養(yǎng)分運輸 。縮剪 主要用在枝組更新上 。縮剪的作用是去掉前面已結過果的老枝，留下后面新枝，使新枝處于優(yōu)勢地位，以防止枝條生長過密和結果部位向外擴移 。
枝組和主蔓更新的修剪
【葡萄樹冬季修剪技巧】“對于多年以上的成年樹，枝組和主蔓連續(xù)結果幾年后，基部逐漸加粗，剪口不斷增多，水分和養(yǎng)分運輸能力減弱，結果能力和產量下降，必須有計劃的逐步更新，更新的目的是為了去弱扶強 ?！敝M更新在操作時可選一條靠近下部的壯枝進行中梢修剪，利用靠近基部的枝條短梢修剪進行回縮，將結過果的衰弱枝組從基部去掉 。主蔓更新主要是針對生長在10年以上的老蔓，從基部將其鋸除，用新培養(yǎng)出的健壯新蔓替代 。
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