鑄鐵鍋比較厚，比較重，受熱均勻，不糊鍋，應(yīng)該是所有鍋當(dāng)中最適合炒中國菜的鍋了 。在選購鐵鍋時需要注意一些事項(xiàng)，才能選購到合適的鐵鍋 。那么鐵鍋如何選購呢？
1察看有無疵點(diǎn) 。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大 。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟 。
2鍋底觸火部位俗稱鍋屁股 。鍋屁股大者不好，因其傳火慢 。費(fèi)火、費(fèi)時 。
3鍋有厚薄之分，以薄為好 。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好 。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊 。鍋聲越響，手感振動越大者越好 。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋 。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋?。
4鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好 。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響 。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨 。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后 。
【鐵鍋如何選購】
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