【盤絲花卷的做法】材料：自發(fā)粉400g、發(fā)酵粉5g、油適量、鹽適量、蔥適量肉10g、醬油適量、辣椒粉適量 。
盤絲花卷的做法如下：
1、400g的自發(fā)粉 ， 35度的水溫 ， 5-6斤面粉，用一小包發(fā)酵粉，一包12g，將發(fā)酵粉倒入35度的水溫中調(diào)勻，慢慢的加入面粉中和勻面粉；
2、將面團(tuán)揉成光滑的團(tuán)，放入大碗中，蓋上濕布，醒上40分鐘，等醒成蜂窩狀，在次揉面粉 ， 蓋上濕布醒30分鐘；
3、將醒好的面團(tuán)搓揉均勻，觸摸上去柔軟，有彈性即可；
4、蔥花，辣椒粉，料酒，醬油 ， 辣椒油適量 ， 調(diào)制成餡；
5、將面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，攤開 ， 拉成長條狀，在抹上拌好的調(diào)料，卷成小卷，稍加擠壓即可；
6、將面團(tuán)攤開，壓成小圓餅狀 ， 填入肉餡，包成團(tuán)即可 ， 糖包的方法和肉包一樣，包住餡即可；
7、上鍋隔水蒸上20分鐘即可 。
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