吉士排配料：高筋面粉200克 ， 低筋面粉50克，奶粉10克，細(xì)砂糖20克，干酵母3克，鹽3克，全蛋液25克，黃油25克 ， 水120克，吉士粉適量 。
做法：
1、準(zhǔn)備原料、稱重 。將除黃油以外的所有原料混合在一起揉成面團(tuán)至表面光滑后加入軟化的黃油，繼續(xù)連摔帶揉至黃油與面團(tuán)完全融合，且面團(tuán)能抻出半透明的薄膜 。
2、面團(tuán)表面用保鮮膜密封，移入烤箱中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵 ， 烤箱內(nèi)置一碗熱水；當(dāng)面團(tuán)體積膨脹到2倍以上時(shí)，手沾高筋面粉戳進(jìn)面團(tuán)，面團(tuán)表面有張力很挺，且戳出的小洞不回縮即完成基礎(chǔ)發(fā)酵 。
3、將面團(tuán)取出，手壓排氣，分割成25克/個(gè)，滾圓后表面加蓋保鮮膜，松弛約15分鐘 。
4、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形 ， 自上而下卷成雪茄狀 ， 收口處捏緊 。
5、所有的面團(tuán)處理完后（約18個(gè)），排放在事先鋪好油紙的烤盤中進(jìn)行二次發(fā)酵；當(dāng)面團(tuán)體積膨脹至2倍以上，用手輕壓 ， 面團(tuán)不回彈也不塌陷即可 。
【桃李面包吉士排配料表】6、適量培根切成小塊；預(yù)熱烤箱190度；面團(tuán)表面刷蛋液，將切好的培根放置在面團(tuán)兩端，表面灑上馬蘇里拉奶酪碎；烤盤移入烤箱中層 ， 溫度調(diào)至180度，上下火，15分鐘 。出爐灑上吉士粉即可 。
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