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沙蒜的做法

云知道

第一種做法 ， 家常菜小炒 。
1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然后大開(kāi)水中快速焯一下，馬上撈出 。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層 ， 切開(kāi) 。
3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后 ， 下入姜絲爆香，烹入料酒，下入沙蒜繼續(xù)大火翻炒片刻 ， 盛出 。
4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蠔油、姜片、香菇再炒 。
5、加沒(méi)過(guò)材料的水，大火約10分鐘，加入青椒絲翻炒片刻，加蔥出鍋 。
第二種做法，酒店常用：
1、沙蒜放水龍頭一沖洗 ， 然后放進(jìn)開(kāi)水中快速焯一下，馬上撈出 。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開(kāi) 。
3、起油鍋 ， 熱鍋冷油，油熱后，下入姜絲爆香；烹入料酒，下入沙蒜繼續(xù)大火翻炒片刻，盛出 。
【沙蒜的做法】4、另起油鍋 ， 加少許糖起色，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蠔油、姜片再炒、香菇等再炒 。炒熟盛出 。

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