螃蟹的種類非常多，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關(guān)公蟹等，因?yàn)榉植嫉牡乩砦恢貌煌?，所以有等?jí)之分 ， 一等是湖蟹，如陽澄湖，嘉興湖 。二等是江蟹，如九江，蕪湖 。三等是河蟹 ， 四等是溪蟹，五等是溝蟹 ， 六等是海蟹 。
吃螃蟹首先學(xué)會(huì)五看：
1、看蟹殼，凡是背呈黑綠色 ， 帶有光亮，都為肉厚壯實(shí)。
【螃蟹有幾種】2、看肚臍，凡肚臍凸出的，均肥膏滿脂 。
3、看螯足 ， 凡螯足上茸毛叢生 ， 都膘足老健 。
4、看活力，將河蟹仰放，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健 。
5、看雄雌，農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿 ， 農(nóng)歷十月之后 ， 雄蟹性腺成熟，肉直滿，死蟹無論多么便宜也不能購買食用 。
蟹，自古就有四味之說 。大腿肉：肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝 。小腿肉：絲長細(xì)嫩，美如銀魚 。蟹身肉：潔白晶瑩，勝似白魚 。蟹黃：含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等，其營養(yǎng)豐富 。
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