【氮元素存動物的哪里】蛋白質中的氮元素主要存在于動物的肽鍵上 。其次是有少量存在游離的氨基和R基上，每個氨基酸都有氨基（-nh2） ， 脫水縮合形成肽鏈，在氨基酸的部分殘基的-r基團可以存在n原子，肽鏈經過二級結構，結構域 ， 三級結構 ， 甚至是四級結構（因為某些蛋白質不具有四級結構，如肌紅蛋白）的復雜變化形成蛋白質 。至于為什么，如果你學習過生物化學的話應該知道“凱氏定氮法”吧 ， 就是說將蛋白質消化，將有機物形式的氮消化成無機物狀態(tài)，加入稀堿溶液 ， 進行滴定 ， 得到的n元素的百分比正好相當于每100克蛋白質平均含氮為16克 。
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