【泡菜怎么制作才能更脆呢】泡菜制作步驟：
將各種調(diào)味料和清水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，使各種香辛料的味道完全融入湯中，再離火將制成的泡菜調(diào)味湯汁徹底放涼；需做泡菜的新鮮蔬菜在洗滌前應(yīng)進行整理，凡不適用的部分；再用清水沖洗干凈，然后充分瀝干水分；對外形過大的蔬菜還要適當切配，以保證不同大小的蔬菜，經(jīng)腌泡后口味相同、便于取食；將泡菜壇洗凈，拭干水分，再把各種切配好的蔬菜放入泡菜壇中；把煮好放涼的泡菜調(diào)味湯汁徐徐灌入泡菜壇中，以完全將各種蔬菜淹沒為準；隨即蓋上密封碗，用清水注滿壇沿 ， 置于陰涼處，根據(jù)腌泡原料及調(diào)味料用量的不同，經(jīng)過1到10天即可食用 。
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