泡打粉是一種復(fù)合膨松劑 ， 由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉 。泡打粉是西點膨大劑的一種 ， 經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作 。
【泡打粉做什么用】泡打粉是一種快速發(fā)酵劑 ， 主要用于糧食制品的快速發(fā)酵 。
泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。泡打粉在接觸水分，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳 ， 同時在烘焙加熱的過程中 ， 會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果 。
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