泡蒜用米醋陳醋都可以 。
【泡大蒜用紅醋是陳醋】制作方法：
準備用料紫皮蒜1000克、白糖500克、醋800克 。取1000克紫皮蒜根除皮泡入清水，三天后瀝干；將紫皮蒜與800克醋、500克白糖拌勻；然后裝入壇，用塑料薄膜扎緊壇口；經(jīng)搖晃1月后 ， 即可完成腌糖醋蒜 。
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