【胚乳中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么】主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和油脂 。在谷類籽粒中，淀粉是胚乳的主要貯藏物質(zhì) 。人們食用糧食的主要部分，也是種子的胚乳部分 。在糊粉層細(xì)胞中還含有大量蛋白質(zhì) 。蓖麻胚乳是典型的高脂肪胚乳 。在胡椒科、 莧科、 馬齒莧科、白花菜科、姜科和美人蕉科，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可以貯藏在外胚乳中 。植物胚乳的化學(xué)成分非常復(fù)雜，例如椰子乳汁 ， 除含無機(jī)鹽、20種氨基酸和其他含氮化合物、有機(jī)酸、維生素、糖等以外 ， 還含有一些激素 。組織培養(yǎng)試驗(yàn)表明，椰子乳汁起生長(zhǎng)誘導(dǎo)作用的主要成分是己糖醇、肌醇、二苯尿和嘌呤等 ， 其中嘌呤成分為玉米素核糖苷，它具有高度的細(xì)胞分裂素的活性 。起主要作用的氨基酸是苯丙氨酸，對(duì)細(xì)胞分裂有起動(dòng)作用 。
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