中國(guó)“十大名菜”是啥？除了北京烤鴨和麻婆豆腐，哪些還能上榜？
從古至今，對(duì)于吃這件事我們都是認(rèn)真和專業(yè)的，中國(guó)菜歷史悠久，技術(shù)精湛，擁有“八大菜系”等流派眾多，品種豐富的菜品，在世界上和法國(guó)菜、土耳其菜并稱為“世界三大菜系” 。
那么在成千上萬(wàn)的中國(guó)菜品中哪些菜能被評(píng)為“名菜”呢？中國(guó)的中國(guó)的“十大名菜”又是什么呢？這些知識(shí)分享給大家 。
一、北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京名菜，相傳來(lái)源于明朝時(shí)期的南京，經(jīng)過(guò)數(shù)次的改進(jìn)而成，北京烤鴨色澤紅艷，味道醇厚，肥而不膩，是很多外國(guó)人來(lái)北京的必吃菜品 。
現(xiàn)如今分為“燜爐烤鴨”和“吊爐烤鴨”兩大流派，各具特色 。
二、四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是經(jīng)典的川菜，在國(guó)內(nèi)外知名度都很高，此菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，簡(jiǎn)單的豆腐食材即可將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致 。
三、辣子雞
辣子雞川菜中很受歡迎的一道菜，一般用整只雞作為原料，成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃，干辣椒的香味四溢，下酒下飯，原料簡(jiǎn)單易得，深受大眾喜愛(ài)，在各種檔次的宴席上都有一席之位 。
四、西湖醋魚
西湖醋魚前身為“宋嫂魚羹”，宋五嫂為南宋著名民間女廚師，曾被高宗趙構(gòu)奉為膾魚之“師祖” 。
西湖醋魚以草魚等食材用料烹制，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味，如今這道菜口碑參差不齊，可能與食材和做法的改變有關(guān)系 。
五、飛龍湯
榛雞俗稱“飛龍”，分布在東北的叢林里，羽毛色彩如同野雞，體型比鴿子大一些，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，目前食用的都是人工飼養(yǎng)的 。
飛龍湯是黑龍江的名菜之一，外地吃過(guò)的不多，僅需用高湯煮熟，不需要任何調(diào)味料，滋味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
六、無(wú)為熏鴨
無(wú)為熏鴨是安徽省蕪湖市無(wú)為市的一道傳統(tǒng)特色美食，以巢湖麻鴨為原料，用三十多種調(diào)味料，先熏后鹵而成，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩，味道極佳，但知名度欠缺 。
七、東坡肉
東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾所創(chuàng)制，東坡肉做法類似紅燒肉，但成品整齊塊大，紅得透亮，色如瑪瑙，入口軟而不爛，肥而不膩，是大家都非常喜愛(ài)的解饞美味 。
八、臘味合蒸
臘味合蒸，湖南的地方傳統(tǒng)名菜，一般用臘肉、臘雞、臘魚加入雞湯和調(diào)味料清蒸而成，其臘香濃重，咸甜適口，做法簡(jiǎn)單，百吃不厭，也是非常有“年味”的一道菜 。
九、東安子雞
東安子雞是一道湘菜，因用東安縣的母雞烹制而成而得名，成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香，先煮后炒再燜，制作不易，味道奇佳，是湖北省的一道當(dāng)家名菜 。
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