吉士粉的作用是作為食品香料粉使用 。易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中 。
用法有以下幾種：
1、做酥炸菜肴時(shí)，加入大量的吉士粉，可以增加菜肴的色澤和松脆感 ， 但奶香味和果香味會(huì)掩蓋原料的本味 。
2、用于西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，制作蒜香排骨，可適量加入吉士粉 。
3、用于菜肴勾芡時(shí)，且要與水淀粉和勻同時(shí)用 。
【吉士粉有什么作用】4、吉士粉還被用來增色，在面糊中加入吉士粉，會(huì)產(chǎn)生鮮黃色 。
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