【花生不是含很多油嗎為什么煮花生吃起來一點都不覺得油膩】
首先要搞懂一個問題，花生是含油量高的作物，其油脂被一層膜包裹在細胞內(nèi) 。我們所食用的花生油是經(jīng)過機械壓力將花生細胞膜及包裹油脂的膜破裂后，從中提取出的 。在蒸煮花生的過程中，溫度和壓力并不能達到將油脂從細胞內(nèi)蒸發(fā)出或擠壓出來的條件 。因此 ， 煮熟了的花生不會有出細胞的油脂，也就不能感覺到油膩了 。
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