【巴氏消毒蛋黃液有結(jié)塊正常嗎】巴氏消毒蛋黃液有結(jié)塊不正常 ， 是屬于變質(zhì) 。巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法 ， 是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅 。但經(jīng)巴氏毒后 ， 仍保留部分無(wú)害有益、較耐熱的細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒法主要為牛奶、蛋黃液等一些液體食物的一種滅菌法，既可殺死病菌又能保持食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變 。
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