因?yàn)槌墒斓奶O(píng)果會(huì)產(chǎn)生一種氣體乙烯 ， 乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃 ， 使獼猴桃快速成熟 。此外，獼猴桃果實(shí)對(duì)環(huán)境中的乙烯特別敏感，乙烯濃度愈高，其后熟速度愈快 。常溫下，獼猴桃一般放3天左右就會(huì)變軟 ， 達(dá)到最佳食用狀態(tài) 。
拓展資料：
【獼猴桃和蘋(píng)果催熟原理】催熟是利用人工加速作物，讓作物果實(shí)成熟的技術(shù) 。一般當(dāng)作物在自然條件下不能正常成熟，或需要使之提早成熟，或要求將已收獲而未成熟的果實(shí)在短期內(nèi)達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)時(shí)采用 。一些果實(shí)如香蕉、柿、番茄等，為了適應(yīng)市場(chǎng)均衡供應(yīng)及外運(yùn)的需要，有一部分必須在產(chǎn)品未熟時(shí)采收 。利用催熟手段，即可使采下的果實(shí)在所需要的時(shí)間內(nèi)成熟 。
催熟手段目前，其中以乙烯及乙烯利應(yīng)用最廣 。如柿及香蕉用500-1000ppm乙烯利噴在果面上，經(jīng)3-5天即可成熟；柑橘、蘋(píng)果、桃、杏等也可用乙烯利催熟；棉花在枯霜前或拔桿前20天左右噴800ppm左右的乙烯利，可促進(jìn)棉鈴開(kāi)裂 。少量的香蕉催熟，傳統(tǒng)上用炭火或熏香法，而少量柿的脫澀，則常用35-40℃溫水浸果16-18小時(shí)的方法 。
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