1、莖葉型蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富；
【青菜哪個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高】2、大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養(yǎng)含量高得多，蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半 。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C 。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營(yíng)養(yǎng)含量高 。
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