【香蕉的皮為什么會越放越薄】
香蕉生的時候淀粉含量較高，果實(shí)較硬，淀粉含量可達(dá)20%~25% 。此時如果撕開蕉皮 ， 會發(fā)現(xiàn)很多粉狀物質(zhì)粘附在皮上，顯得皮很厚，果肉較細(xì) 。隨著香蕉的成熟 ， 在多種酶的作用下，香蕉果實(shí)淀粉迅速水解，轉(zhuǎn)化為糖分 ， 果實(shí)因此軟化 。此時，果肉淀粉含量下降到1%左右，而可溶性糖的含量則上升至果肉總量的15%左右（不同品種有差異） 。這個時候香蕉果肉中原來的淀粉都水解轉(zhuǎn)化長到一起，所以撕開蕉皮的時候 ， 只剩下外面薄薄的不含淀粉的纖維皮層了 。
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