具體做法如下：準(zhǔn)備食材 ， 胡蘿卜擦成細(xì)絲 ， 做豆?jié){剩下的豆渣擠出多余水分備用 ， 混合所有食材 ， 加鹽1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2湯匙 ， 調(diào)味 ， 用筷子順著一個方向攪拌成糊狀 ， 鍋中倒入炸油 ， 大約可以沒過丸子即可 。當(dāng)油6成熱時 ， 用勺子舀一勺面糊 ， 用手滾圓下入油鍋炸制定型（剛下入油鍋時 ， 不要翻動 ， 會容易散 ， 微微炸一會后即可用筷子翻動 ， 讓丸子均勻受熱） ， 表面呈金黃色后夾出 ， 涼涼大約3分鐘 ， 使其溫度略微降低 ， 以便第二次復(fù)炸 ， 再次將豆腐丸子全部下入8成熱油鍋進(jìn)行復(fù)炸 ， 以便能讓丸子外表更加酥脆 ， 炸制約5分鐘后 ， 表面比第一次炸制顏色更加鮮艷 。撈出瀝油 ， 完成！
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