咸鴨蛋的保存方法：如果室內(nèi)溫度在10度以下，可以將咸鴨蛋放在陰涼通風的位置保存；如果天氣氣溫過高，可以將咸鴨蛋放進冰箱冷藏室里存放 。
咸鴨蛋：
咸鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞 。有些產(chǎn)品還出口海外 。其中紅心咸蛋更是久負盛名，它咸淡可口，清香四溢 ， 是夏日補鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天 。
該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富 。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸 。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富 ， 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物 。
【咸鴨蛋的保存方法】挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后 ， 咸味適中 ， 油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅 。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎 ， 保質(zhì)期較短 。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大 。
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