1、制作工藝不同
熟鐵鍋也叫作精鐵鍋，它是用熟鐵鍛壓而成;生鐵鍋也叫做鑄鐵鍋，它是用灰口鐵融化澆鑄而成 。
2、特點不同
熟鐵鍋的延展性比較好、韌度高、傳熱比較快，并且鍋比較薄 。生鐵鍋比較脆，鍋壁比較厚，傳熱稍慢一些 。
3、日常養(yǎng)護不同
在日常養(yǎng)護中，生鐵鍋相對省事很多，只要不濫用洗滌劑、炒菜后及時清洗，生鐵鍋就不容易生銹；而熟鐵鍋需要洗凈之后燒干水分或者涂上動物油，否則很容易生銹 。
4、耐用程度不同
如果從耐用的角度考慮，熟鐵鍋比生鐵鍋更加耐用，因為生鐵鍋比較脆，如果不小心摔落或磕到，很容易變形報廢，熟鐵鍋的韌性比較好，更不容易變形 。
什么是生鐵鍋生鐵鍋也稱為鑄鐵鍋，其主要材料為灰口鐵，是由灰口鐵受熱熔化之后倒入模型中定型制成的，鍋底較厚，外表看起來比較笨重，而且做飯時傳熱較慢，但是內部受熱較為均勻，在火的溫度非常高時，由于生鐵鍋材料特殊性可以將溫度控制在一個恒溫狀態(tài)，所以是適合慢炒的 。
什么是熟鐵鍋熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能 。熟鐵鍋是傳統(tǒng)的中式爆炒鍋，它的特點就是非常的輕薄，一個鍋只有兩斤多重，顛勺必備!因為很薄所以導熱非?？?，儲熱性能比較低 。也就是開火迅速升溫，關火立馬降溫，這對于火候的把握非常有幫助 。熟鐵鍋也非常的耐用，大鐵鏟子隨便造 。但是熟鐵鍋只能炒菜用，是一把功能單一的鍋 。
鐵鍋除銹的方法【生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別 生鐵鍋和熟鐵鍋區(qū)別】1、酸醋法
醋可以去除鐵銹 。先把鍋燒熱，關火 。用抹布沾些醋直接擦拭鐵銹部位就可以了 。一般的鐵銹都會馬上掉下來 。
2、豬油法
肥豬肉下鍋里，不用放油 。等到豬肉里面的油熬出來的時候，繼續(xù)用油把鍋的里面都涂上豬油 。
3、白醋浸泡
家里鐵鍋出現(xiàn)生銹的現(xiàn)象，如果生銹的面積不大，可以往鍋中倒入少許白醋，再用廢棄的抹布反復擦拭生銹的部位，直到鐵銹被擦拭干凈再用清水將鐵鍋進行沖洗即可 。
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