立春不必吃素，但是立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味 。立春時節(jié)民間都有咬春餅的習俗，把各種蔬菜放到春餅里，然后合起來，從春餅的這一頭吃到那一頭寓意“有頭有尾，和和美美” 。
【立春要吃素嗎】北方人吃春餅，而南方人則吃春卷 。春卷是用面粉做成薄皮，里面卷一些時令蔬菜，然后放在油鍋里炸 。春卷炸至金黃酥脆，非常好吃 。春卷可以做成咸的也可以做成甜的 。最受人歡迎的兩種春卷是薺菜肉餡春卷，還有一個就是紅豆餡 。
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