1、豆角比較鮮嫩 ， 掐去頭就可以了 ， 如果豆角長(zhǎng)得有些老或者不是很新鮮的話 ， 要掐去頭撕掉老筋 ， 找一個(gè)較大的盆 ， 用清水沖洗幾次 ， 將其表面的浮塵與雜質(zhì)沖洗掉 。
2、用的是家里最大的蒸鍋 ， 一次可以多煮一些 ， 比較節(jié)省時(shí)間 ， 鍋中加入大半鍋的清水 ， 加入3大勺鹽 ， 大火煮開(kāi) 。
3、鍋中水開(kāi)后 ， 加入豆角開(kāi)大火再次煮開(kāi) ， 繼續(xù)煮5分鐘左右 ， 這時(shí)的豆角會(huì)微微變黃 ， 也變得比較軟 ， 用筷子挑起來(lái)豆角自然下垂 。
【豆角怎么曬干好吃 曬豆角干怎樣曬】4、用筷子將豆角挑出 ， 放入容器中 ， 晾至微涼不燙手 ， 這里10斤豆角分為4次煮的 ， 朋友們可以根據(jù)所用鍋的大小 ， 決定每次加入豆角的量 。
5、豆角晾至不燙手后 ， 找一個(gè)架子放在陽(yáng)光強(qiáng)烈的地方 ， 將豆角一根根地整齊掛在架子上 ， 或者一根根整齊地?cái)[放在竹席上 。
6、晾了3個(gè)小時(shí)的豆角 ， 水分在慢慢地蒸發(fā) ， 豆角的表皮已經(jīng)比較皺了 ， 而且顏色也在慢慢變化 ， 現(xiàn)在豆角已變成了黃褐色 。豆角曬好的顏色 ， 一般通體呈現(xiàn)黑褐色 。
7、小貼士：鹽有殺菌消毒的作用 ， 鍋中加鹽可以讓豆角干更容易保存 ， 而且曬好的豆角干味道會(huì)帶有咸味 ， 也會(huì)更好吃一些 。曬豆角不能直接曬 ， 要用鹽水煮成黃綠色再曬 ， 干豆角一般情況下10斤新鮮的可以曬出來(lái)1斤干的 ， 所以干豆角的成本可不算低 。另外在曬豆角時(shí)一定要看天氣 ， 夏天也是多雨的季節(jié) ， 如果曬豆角的時(shí)候恰巧碰到了下雨 ， 一定要攤開(kāi)放置用電風(fēng)扇接著吹干 ， 第二天如果出太陽(yáng)接著曬一下再收起來(lái)保存 ， 如果還是連陰天 ， 就繼續(xù)用風(fēng)扇吹到完全干燥 ， 這樣豆角在保存時(shí)才不容易發(fā)霉變質(zhì) 。萬(wàn)不要讓豆角淋雨 ， 淋了雨的豆角微生物多 ， 即使完全曬干 ， 遇到潮濕的天氣也很容易發(fā)霉的 。
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