【辣炒花蛤最正宗的做法】
將花蛤用淡鹽水泡著，吐沙后洗凈 。將蔥切段，蒜和姜切片，紅干椒斜切成兩段 。鍋放適量油，爆香蔥、蒜、姜、紅干椒，加入雞湯，放入所有調(diào)味料，再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調(diào)入水淀粉，煮開即可 。辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，以大蔥、蒜、姜、紅干椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉為調(diào)料制作而成的美食，口味咸辣 。
花蛤在海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形 。生于潮間帶下數(shù)米深的淺海區(qū)，以泥沙海底為最多，沿海均有分布 。四季皆可捕撈，為居民最常用的海鮮食品之一 。棲息于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)的潮間帶及淺海，尤其是河口海域 。以斧足挖掘沙泥，埋棲于灘涂，營底內(nèi)的生活，每年的10至11月是它的繁殖期 。
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