01、冷水
蒸包子冷水比較好 ， 因?yàn)槔渌诩訜徇^程中 ， 溫度是逐漸上升的 ， 等到燒開需要一段時(shí)間 ， 這期間有利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵 ， 以免蒸出的饅頭干癟、發(fā)鄒或干硬 。
包子 ， 中國(guó)人最日常的食品之一 ， 東西南北中 ， 幾乎每一個(gè)地方都有自己的特色 。中國(guó)人烹飪上的創(chuàng)造力 ， 在包子上發(fā)揮得淋漓盡致 。包子是一種飽腹感很強(qiáng)的主食 ， 并且還是人們生活中不可或缺的食物 ， 它是由面和餡包起來的 ， 或者是由素餡做成的 ， 做好的包子皮薄餡多 ， 松軟好吃 。還可以做各種花樣 。憨態(tài)可掬的 ， 動(dòng)物的 ， 植物的 ， 花朵的 ， 各種各樣的花樣 ， 供人們品嘗 。
包子適宜消化功能弱的人群 ， 老少皆宜 ， 故而備受關(guān)注 。同時(shí)現(xiàn)在包子早餐居多 ， 正餐也有 ， 所以一直備受喜愛 。加上現(xiàn)在烹飪也很方便了 ， 人們也更注重養(yǎng)生 ， 喜歡什么 ， 多會(huì)選擇自己在家烹飪 。認(rèn)為這樣更干凈、放心 。很多人閑暇是也會(huì)選擇在家蒸包子 。包子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單：
1、用溫水把酵母融化好 ， 將酵母水緩慢倒入面粉中 ， 加入少量糖 ， 揉成面團(tuán) 。
2、蔥姜切碎 ， 放入肉末一起攪拌 ， 加入適量水、調(diào)味料 ， 攪拌均勻 ， 韭菜切碎 ， 放入肉餡中攪拌均勻 ， 包子餡就做好了 。
3、面團(tuán)發(fā)至兩倍大的時(shí)候 ， 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀 ， 切成大小均勻的劑子 ， 搟成包子皮 ， 在包子皮里包上餡包成包子 ， 放入蒸屜 ， 蒸15分鐘左右出鍋即可 。
蒸包子注意事項(xiàng)：
1、蒸包子的時(shí)候 ， 水一定是涼水去蒸 。通過水逐漸的加熱 ， 包子還會(huì)有二次的醒發(fā) 。這樣包子就會(huì)比較大比較松軟 。
2、蒸的時(shí)候一定要大火蒸制 ， 千萬不要上了汽再去轉(zhuǎn)小火 ， 這樣蒸出來的包子不是很虛 。
3、蒸包子的時(shí)間應(yīng)該控制在十分鐘左右 ， 時(shí)間長(zhǎng)了包子餡就會(huì)比較老 ， 而且包子皮有可能就會(huì)塌掉了 。
【蒸包子用冷水還是熱水？】4、包子蒸熟之后 ， 需要關(guān)火讓它靜置一分鐘左右 ， 再去揭蓋 ， 以防直接冷空氣進(jìn)入鍋里面使面皮熱脹冷縮 ， 最后包子發(fā)好的面就已經(jīng)宿了 。
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