1、新鮮的地瓜挖回家后，在地板上放上一周或者半個(gè)月再煮 。如果是在超市或者菜市場(chǎng)買的紅薯，也應(yīng)該這么操作 。因?yàn)橹挥羞@樣才能保證曬出來的地瓜干夠香甜，這一步千萬不能漏掉 。
【地瓜片怎么曬干，曬干的地瓜片怎么吃】2、把地瓜洗干凈，一定要把地瓜表皮的泥巴洗得一干二凈 。不用削皮，直接放進(jìn)鍋中，然后加入清水，煮30分鐘 。煮的時(shí)間視地瓜大小而定，只要能把地瓜煮熟就可以了 。除了煮這個(gè)烹飪方法，當(dāng)然還可以用蒸的方式來把地瓜煮熟 。
3、地瓜煮熟后，就把地瓜剝皮，然后切成片，切片也可以，再改刀切成條也可以，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來決定就可以了，沒有規(guī)定一定要切成什么形狀 。
4、取一個(gè)干凈的簸箕，然后把切好的地瓜放進(jìn)簸箕中，擺放得密密麻麻的也可以 。因?yàn)樵诹罆竦倪^程中，地瓜片的水分還會(huì)被蒸發(fā)，那么間距就會(huì)越來越大，所以剛開始不需要擔(dān)心擺放得太緊湊了 。
5、地瓜在太陽底下暴曬幾天，基本上就可以了 。當(dāng)然，這是懶人的做法，如果想要地瓜干達(dá)到軟中帶硬、硬中帶軟那種效果，其實(shí)在曬2天后，還得把地瓜干放回鍋中蒸一遍 。這個(gè)過程叫二次復(fù)蒸，這樣做的目的是：復(fù)蒸能夠使得地瓜片中的水分被加快蒸發(fā)，而且吃起來更甜 。把曬得有點(diǎn)兒干的地瓜，上鍋蒸10分鐘后，再次放在太陽底下晾曬 。
6、地瓜干繼續(xù)在太陽底下曬1天后，還得進(jìn)行第三次蒸熟 。把地瓜干收回來，隔水上鍋蒸15分鐘，最后再次把地瓜干放在太陽底下暴曬1天 。這樣做的目的是為了能夠讓地瓜干定型，而且在太陽底下地瓜干被暴曬得硬邦邦的，再上鍋蒸就可以變軟 。蒸熟后再次把地瓜干放在簸箕上，曬上一天，這樣地瓜干就制作完畢 。
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