【蛋糕奶油有幾種】奶油分為植物奶油和動物奶油兩大類 。
1、植物奶油：植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕 ， 面包夾心 ， 慕思蛋糕等食品中 ， 目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域 。
2、動物奶油：動物奶油 ， 也叫淡奶油或稀奶油 ， 是從全脂奶中分離得到的 ， 有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中 ， 牛奶中的脂肪因為比重的不同 ， 質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層 ， 成為奶油 。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30% ， 營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間 。
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