【淡奶油可以用筷子打發(fā)嗎】
淡奶油可以用筷子打發(fā)，但是打發(fā)的速度會比較慢，而且比較考驗臂力 。用筷子打發(fā)淡奶油時，一定要飛速旋轉(zhuǎn)，鮮奶油的溫度要控制在0~5度 。如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打發(fā)，奶油在打發(fā)的時候會由稀澤狀態(tài)逐漸形成濃稠態(tài)，而體積也逐漸膨大 。如果發(fā)現(xiàn)奶油有明顯的可塑性花紋，則可以停止打發(fā) 。奶油打發(fā)好之后不要繼續(xù)攪打，如果打發(fā)過度，會呈現(xiàn)水油分離，影響食用 。如果想讓奶油的口感更好，就要在打發(fā)之前，在鮮奶中加入少許朗姆酒 。
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