泡粉條需要用冷水泡 。粉條用涼水提前浸泡，能夠泡透而且保持粉條的柔軟筋道，而用開(kāi)水泡的粉條外面粉質(zhì)化了，里面還沒(méi)有泡透，入鍋后容易融斷，并且沒(méi)有了粉條自帶的滑順筋道口感 。此外，還可以在粉條中倒入一些食鹽，食鹽就是快速泡發(fā)粉條的關(guān)鍵，既可以加快泡發(fā)時(shí)間，還能讓粉條韌度更好，變的鮮嫩有嚼勁 。
【泡粉條用開(kāi)水還是冷水】粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經(jīng)磨漿沉淀加工后，制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品 。中國(guó)各地均有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，成品粉條呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等 。烹飪過(guò)后的粉條口感爽滑極富彈性，配合蔬菜、豬肉、雞肉等可以做成可口的美食 。
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