【糖和糖粉的替換比例】
糖和糖粉的替換比例是1：1，糖粉是糖被磨成粉，體積改變，重量不會(huì)變 。白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑 ?，F(xiàn)代化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，砂糖含有豐富的營養(yǎng)成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質(zhì)、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸、葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素 。
蜂蜜的質(zhì)量成分，因蜂種、蜜源和環(huán)境等不同條件而有很大差異 。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，并含有少量蔗糖（有時(shí)含量很高）、麥芽糖和樹膠等 。
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