【蘋果香蕉酸奶果汁為什么會變色】蘋果、香蕉切開后氧化了會變色 。蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它們在細胞破壞的時候就會釋放出來，和空氣中的氧氣一起作用，把水果中的多酚類物質(zhì)和維生素C氧化掉，同時發(fā)生褐變 。因此，一杯真正的鮮榨果汁只要放上幾分鐘，就能看到顏色變得發(fā)暗 。蘋果、香蕉榨出的果汁變色速度更驚人，一分鐘之后就能看到顏色有差異 。
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