揉面袋的缺陷是面粉和水的比例不好掌握，手不能直接感受到面團(tuán)的柔韌性，而且面團(tuán)和水不容易充分融合 。揉面袋的優(yōu)點(diǎn)是用揉面袋和面時(shí)，能保持整潔，比較方便 。建議在揉面袋中把面粉攪拌成團(tuán)后，就拿出來反復(fù)揉搓，再用保鮮膜密封醒發(fā) 。
【揉面袋的缺陷】在揉面的時(shí)候，不能一次性將水加好，一定要將水分次加入 。揉面是一個(gè)功夫活，不能貪快，一定要將面的韌性揉得恰到好處，并且表面光滑、不會(huì)粘手，這樣才能做出口感好的面食 。有些面食對(duì)醒發(fā)的要求較高，比如饅頭，所以在揉面之前一定要加入酵母，這樣才能確保蒸出來的饅頭又大又圓 。
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