【韭菜雞蛋包子餡的做法竅門】1、提前準(zhǔn)備小麥面粉300克，添加酵母菌5克，用溫水揉面，邊倒邊攪，把小麥面粉攪拌成面絮，再揉成團(tuán)，保鮮膜遮住，發(fā)醇1小時(shí) 。
2、提前準(zhǔn)備洗凈莧菜一把，剁碎和雞蛋放在一起，添加芝麻香油10克、十三香2克、雞精粉1克拌勻 。
3、面粉發(fā)酵好以后，石板上上灑面粉，把面糊不斷搓揉，排出來里邊空氣，面糊揉光潔之后，搓成才條，下成尺寸均勻面劑子 。
4、把面劑子往里旋轉(zhuǎn)搓揉，搓成圓面坯，讓它有一定的強(qiáng)度，并把面坯攤成圓形搟面皮，在表層上放進(jìn)包餡包裹小籠包 。
5、鍋中燒開水，放入籠屜，鋪平蒸布，蓋上蓋子，大火堆水燒開了把小籠包放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)中火蒸15min，15min之后熄火就可以 。
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