【牛筋是牛的哪個(gè)部位】牛筋是牛的肌腱或骨頭上的韌帶 。牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，是家庭餐桌的美味健康食材 。選購(gòu)新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，如果呈黃色，質(zhì)地松軟，沒(méi)有彈性，則表明牛筋保存時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu) 。牛筋中含熱量、硫胺素、鈣、蛋白質(zhì)、核黃素、鎂10、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、鋅、胡蘿卜素、鉀23、磷、視黃醇當(dāng)量、鈉、硒等 。
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