1、五花肉冷水下鍋，煮開之后再煮三四分鐘，撈出洗凈備用 。
【肉夾饃的做法竅門】2、鍋中倒入油，放入冰糖炒至冒小泡泡，倒入五花肉，炒糖色，然后加入調(diào)料、干辣椒、小茴香，加入開水，中火燉煮1小時左右，撈出備用 。
3、面團揉勻，室溫發(fā)酵，發(fā)酵到一倍大，拉開面團是小蜂窩狀，平均分成小份，揉圓 。
4、取出一個，搟牛舌狀，右邊向左邊對折，從下至上卷起，收口按扁，再搟大一點 。
5、鍋里刷一層薄薄的油，把餅烤一下，大概10分鐘，全程小火需要蓋鍋蓋 。
6、把肉和尖椒香菜一起切碎，夾進烙好的餅中，澆一點肉湯即可 。
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