大多數(shù)情況下，花蛤的殼都是關(guān)著的 。剛買到花蛤的時候，花蛤處于缺水狀態(tài)，為了保護(hù)自己一定是緊閉著殼的 。如果購買時為半吐舌頭，一碰就縮進(jìn)去，這樣的才是活的花蛤 。沒開口一般有兩個原因，第一，已經(jīng)死的花蛤，這樣的花蛤怎么煮都不會開口，煮熟后也有股腥臭味 。第二，還沒來得及開口就已經(jīng)煮熟了，如果煮花蛤時鍋里的溫度過高，有些花蛤還沒來得及開口，就已經(jīng)被煮熟了，這樣的花蛤也不會開口 。
【買來的花蛤一直閉著殼】花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲 。花蛤在海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色 。生活在淺海底 。貝殼較瘦長，是長卵圓形 。個頭較小，貝殼表面顏色般為黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感 。顏色深暗，花紋變大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色組成的斑點或花紋 。
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