1、把蒜的尾部掐走洗凈，用開水燙1分鐘，撈出晾涼 。
2、把生抽、白糖、醋、花椒放入鍋中煮開，晾涼制成腌料 。
3、把晾好的蒜苔和腌料一起倒入無水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔發(fā)深暗色即可食用 。
【蒜苔怎樣腌制好吃】蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫 。它是從大蒜中抽出的花莖，是常吃的蔬菜之一 。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。
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