【腌酸菜有點(diǎn)爛了還能吃嗎】
腌酸菜有點(diǎn)爛了不能吃，酸菜會爛是因?yàn)樗岵伺c空氣接觸產(chǎn)生了真菌引起的，雖然說下面的酸菜沒有出現(xiàn)爛的情況，但是真菌已經(jīng)滲透了下去，食用很有可能導(dǎo)致腸胃不適 。
酸菜的保值期的長短與發(fā)酵的工藝有著直接的關(guān)系，如果酸菜充分的發(fā)酵，即使溫度升高酸菜也不容易出現(xiàn)變質(zhì)，如果酸菜沒有發(fā)酵好就容易褐變以及出現(xiàn)氧化變質(zhì)的情況 。
在家腌制酸菜時(shí)可以用手摸一下酸菜的表面是否出現(xiàn)了發(fā)粘的情況，酸菜是否有異味，如果酸菜出現(xiàn)了發(fā)臭或者爛了，建議不要食用，變質(zhì)的酸菜更加容易滋生細(xì)菌 。
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