1、魚要活 ， 在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀 ， 不要把魚尾切斷 ， 把魚放入有水的盆里 ， 叫魚慢慢把血流盡 ， 需要點(diǎn)時(shí)間 。
2、魚血放的差不多時(shí) ， 把魚鱗去掉 ， 內(nèi)臟掏出 ， 魚頭也清理好 。
【做刺身如何放血 怎么做刺身】3、把魚肉和魚骨分開 ， 包括魚肚上的魚骨 ， 再把魚肉和魚皮分開這有點(diǎn)難度 。
4、把分好的魚肉用白毛巾包好 ， 再次用毛巾吸魚肉上很少的血 ， 有血的魚肉很難吃 。
5、把魚肉用刀切成很包的片 ， 切好一片就放再用保險(xiǎn)膜隔離的冰上 ， 這才能保持魚肉的鮮美 。
6、切好后就可以食用了 ， 在自己的調(diào)料盤里放入少許姜絲蔥絲 ， 在把魚片放入 ， 放少許花生油、鹽 ， 可以放生抽 ， 也可不放 ， 攪拌好就可以吃了 。
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