【白菜下一頓為什么不能吃】因?yàn)榘撞酥泻胸S富的硝酸鹽類(lèi)，如果白菜煮熟后放置時(shí)間過(guò)久，硝酸鹽就會(huì)在某些細(xì)菌的作用下發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 還原成亞硝酸鹽類(lèi) 。亞硝酸鹽易溶解于菜湯中，人喝了之后會(huì)隨菜湯一起進(jìn)入胃腸和血液 。血液中的紅細(xì)胞里有血紅蛋白，它能攜帶大量氧氣供機(jī)體需要 ， 而亞硝酸鹽進(jìn)入血液后即使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使機(jī)體缺氧引起皮膚、粘膜發(fā)紺、青紫，嚴(yán)重者可造成死亡 。同時(shí)白菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失，蔬菜中的VC也沒(méi)有了 。
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