【鴨脯是鴨子的什么部位 鴨脯是什么】鴨脯是鴨子的胸部 。鴨脯是鴨子全身最正的一塊肉 ， 其肉質(zhì)細(xì)膩 ， 富有彈性 ， 久吃不膩 。鴨脯肉可以做辣炒鴨脯肉、鴨脯肉蘿卜湯、芹菜炒鴨脯肉等 。鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 蛋白質(zhì)含量約15% ， 比畜肉含量高得多 ， 而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5% ， 纖維較為松散 ， 肉質(zhì)鮮嫩 。
熏鴨脯是哪里的特產(chǎn)熏鴨脯是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一 ， 主產(chǎn)于潮南峽山鎮(zhèn)和潮陽(yáng)和平鎮(zhèn) 。熏鴨脯肉質(zhì)臘紅 ， 鴨骨甘酥 ， 表皮柔嫩 ， 肥而不膩 ， 醇香適口 。以梅醬或麻油作蘸料 ， 是佐酒美味和送飯佳肴 ， 令人吃后口齒留香 ， 余味無窮 ， 歷來為宴客送禮佳品 。
鴨脯的做法一、辣炒鴨脯肉
1、準(zhǔn)備食材：鴨脯肉3塊、蒜3瓣、鹽適量、姜1塊、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、辣椒2個(gè) 。
2、將鴨脯肉切薄片 ， 鴨肉放碗里 ， 用豆瓣醬、蠔油、食鹽、料酒、蒜片拌均腌制15分鐘 。
3、鍋中放油 ， 下蒜片、姜塊煸炒香味 。
4、下鴨肉大火炒至鴨肉變色 ， 放辣椒、鹽翻炒2分鐘即可 。
二、青椒鴨脯肉
1、準(zhǔn)備食材：鴨脯肉250克、青椒2個(gè)、鹽半勺、黑胡椒半勺、五香粉半勺 。
2、鴨脯肉斜片成片狀 ， 青椒洗干凈切塊 。
3、油鍋炒香蒜片、蔥花、辣椒 。
4、放入鴨脯肉翻炒 ， 放入青椒 ， 大火翻炒5分鐘 。
5、放入鹽、五香粉、黑胡椒粉即可出鍋 。
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